Voici une délicieuse recette de velouté champignons châtaignes qui a fait l’unanimité à la maison.
Cette recette est parfaite pour la saison automne-hiver, mais elle reste toute de même très intéressante en ce moment (il ne fait pas bien chaud !).
Ingrédients
Pour un velouté champignons châtaignes pour 2 personnes, vous aurez besoin :
- une bocal de châtaigne : vous pouvez également utiliser des châtaignes surgelées préalablement décongelées.
- 400g de champignons : j’utilise des champignons de paris
- 2 petites échalottes
- 2-3 pommes de terre
- 1 brique de crème végétale de soja
- un bouquet de ciboulette
Etapes pour réaliser le velouté champignons châtaignes
- Epluchez et lavez les légumes.
- Coupez grossièrement en morceaux les pommes de terre, champignons et échalottes.
- Dans une casserole, faire revenir dans l’huile d’olive les pommes de terre, champignons, échalottes et châtaignes.
- Ajouter ensuite 250 ml d’eau et laissez cuire à couvert.
- Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, puis testez la cuisson en vérifiant que les pommes de terre sont cuites à cœur.
- Ajouter la brique de crème végétale et mixez l’ensemble à l’aide d’un robot plongeur.
- Ajustez les assaisonnements et la consistance, sel poivre et servez dans des bols avec un filet d’huile d’olive ou de noisette, un trait de crème végétal et la ciboulette fraichement hachée.
Bon appétit !
Si vous aimez ce type de soupe très réconfortante, n’hésiter pas à consulter cette recette de velouté à la courge butternut.
Pour apprendre à manger sainement et de manière gourmande, en prenant soin de votre hygiène de vie, n’hésitez pas à prendre RDV pour un accompagnement personnalisé et individualisé !
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