J’adore réaliser des clafoutis (sans gluten) maison l’été avec de bons fruits. J’utilise parfois les prunes de mon jardin ou des cerises que j’achète au marché. Je vous propose aujourd’hui une recette gourmande avec une variante sans gluten et sans lait.
Ingrédients pour un clafoutis sans gluten :
- Fruits : j’ai utilisé les prunes de mon jardin mais vous pouvez mettre des abricots, des cerises, etc…
- 100 g de farine de blé ou 50 g de farine sans gluten (mix de farine sans gluten pour pâtisserie de la marque ma vie sans gluten + 50 g de Maïzena
- 90 à 100 g de sucre en poudre (j’utilise souvent du sucre de coco), la quantité de sucre et à adapter suivant vos goûts et l’acidité de vos fruits
- 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
- 5 cuillères à soupe de poudre d’amande
- 50 g de beurre + 1 noix pour le moule
- 4 œufs
- 50 cl de lait : j’ai utilisé un lait végétal riz-coco.
Etapes pour un clafoutis sans gluten :
- Préchauffez le four à 210°C et beurrez votre plat.
- Ajouter les fruits dans le plat : personnellement je préfère dénoyauter les fruits (mais chacun ses goûts).
- Faites fondre les 50 g de beurre.
- Fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé (ou les grains de vanille) et le beurre fondu et la poudre d’amande.
- Incorporez progressivement la farine et le lait en fouettant.
- Quand la préparation est homogène, versez-la sur vos fruits et enfournez pour 40 à 50 min environ. Servez le clafoutis tiède ou froid.
Astuces :
- Choisissez minutieusement la taille de votre plat. Les fruits ne doivent pas obligatoirement être recouverts de l’appareil à clafoutis mais le plat ne doit pas être trop grand de manière à avoir une épaisseur de gâteau intéressante.
- Selon les fruits utilisés, adapter le temps de cuisson : plus les fruits rendront du jus, plus le temps de cuisson sera important. Le clafoutis doit avoir l’aspect du flan à la sortie du four et ne doit pas être liquide.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, je rajoute parfois du sucre vanillé sur le dessus du clafoutis.
Vous aimez le clafoutis ?
Pour aller plus loin : d’autres desserts sans gluten, comme le gâteau au yaourt sans gluten et sans lactose ou les fondants au chocolat, et mes idées de petit-déjeuner sain. Pour situer les desserts dans une alimentation équilibrée, lisez aussi mes guides alimentation et résistance à l’insuline et alimentation et SOPK.
