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Nutrition

Riz sauté

Vous savez que j’affectionne particulièrement les recettes rapides et saines. Voici une idée très facile de riz sauté que vous pouvez personnaliser suivants vos goûts !

Le riz sauté ou « fried rice » comme on en commande souvent lorsqu’on voyage en Asie est d’une simplicité infantile : du riz, des légumes, des œufs (et éventuellement d’autres protéines) et voilà!
C’est un plat complet, qui j’espère vous régalera !

riz sauté

Les ingrédients pour un riz sauté :

La liste de base :

  • du riz (souvent je cuisine le riz en grosse quantité pour en avoir toujours déjà cuit d’avance).
  • des légumes de votre choix : poivron, carotte, épinard, courgette, brocolis, oignon, ail, aubergine, poireau, etc.
  • des œufs : vous pouvez compter environ 2 œufs / personne.
  • garniture (facultative) : j’aime bien agrémenter d’herbes aromatiques fraiches (coriandre, ciboule, basilic), de cacahuètes et de sauce sweet chili.

Pour un riz sauté plus élaborée (facultatif):

  • Option 1 : vous pouvez ajouter du poulet, du poisson blanc ou des crevettes.
  • Option 2 végé : vous pouvez additionner du tofu : je vous conseille de le couper en petits morceaux et le faire mariner 30min-1h à l’avance dans une marinade sauce soja/ail/miel/huile sésame ou huile d’olive/ail/basilic haché. Faites-le bien griller dans une poêle, à part, avant de l’ajouter au reste de votre plat.

Les étapes :

  • Faites chauffer de l’huile d’olive dans un wok (pas de panique si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser une poêle traditionnelle). J’aime la cuisson au wok car elle permet de saisir les légumes sans trop les cuire : ils restent bien croquants et c’est là tout l’intérêt nutritionnel ! Autre chose : soyez généreux en huile ! C’est important pour la recette : on ne veut pas que ce soit sec !
  • Ajoutez vos légumes et faites les dorer quelques instants. Ajoutez ensuite un couvercle et baissez le feu.
  • Quand vos légumes sont encore légèrement croquants, retirez le couvercle, et ajoutez le riz cuit et mélangez.
  • Faites ensuite un « puits » dans votre plat et cassez vos œufs à l’intérieur : brouillez-les rapidement. Quand les œufs sont cuits et forme une omelette, mélangez.
  • Enfin, vous pouvez agrémenter avec l’option 1 ou 2 si vous le désirez (ingrédients cuits).
  • Assaisonnez et servez avec des cacahuètes grillées, un soupçon de sauce sweet chili et des herbes aromatiques !